Q、「エコナクッキングオイル」や「エコナヘルシー＆ヘルシークッキングオイル」にトランス脂肪酸は含まれているの？

一般のサラダ油と同程度の約1.3％含まれています。

トランス脂肪酸はマーガリン、ショートニングなどの加工油脂、乳製品やこれらを原料として製造した食品や、一般の食用油にも少量含まれている脂肪酸の一種です。
油脂の構成成分である脂肪酸には、飽和脂肪酸（分子の中に二重結合を持たない脂肪酸）と不飽和脂肪酸（二重結合を1個以上持つもの）があります。不飽和脂肪酸は二重結合部分の両端の水素の結びつき方によりシス脂肪酸（同じ方向に水素があるもの）とトランス脂肪酸（水素が互い違いに結びついているもの）があります。
トランス脂肪酸は、液体の油を固体脂に加工する際や油脂を精製するために高温加熱する工程でできます。また、自然界でも、牛など の反芻動物の胃の中で微生物により作られ、牛肉、牛乳、チーズなどの乳製品中の脂肪にはトランス脂肪酸が4～5％含まれています。
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